主料:
藕片，
约半斤
辅料:
瘦猪肉，
约二两，
青椒，
二根，
胡萝卜，
一根，
大蒜，
4、5瓣，
干红辣椒，
5、6个，
植物油适量，
芹菜，
少量，
花生米适量
配料:
盐，
1匙，
白糖，
4匙，
白醋，
2勺，
生抽，
1勺，
老抽，
1/2勺，
苹果醋，
1匙烧酒，62°，1匙十三香，
1匙，
白胡椒粉，
1/2匙，
淀粉，
4匙，
鸡精，
少许，
陈醋，
（至少5年陈）2匙馋虫藕片的做法步骤
1.大蒜拍碎，干红辣椒一切两半；将白醋、陈醋、白糖、清水少许，调汁待用；将瘦猪肉洗净后切薄片，用生抽、老抽、白胡椒粉、1匙淀粉、一匙烧酒拌匀后腌制，约10分钟左右；其他
辅料
改刀，切条或切块；将藕片用凉水清洗2、3次，然后改刀切小块，再用开水煮2分钟，取出后冷水浸泡，沥干多余水分，与其他
辅料
一起，按图中顺序码盘待用；
2.锅烧热后放入适量植物油（我用的是非转基因大豆大豆油），烧至6、7成热，放入干红辣椒，炒至变色
3.放入腌制好的肉，快速翻炒（一定用大火炒）
4.待肉表面基本变色后，按码盘时的顺序依次放入备好的材料，最先放胡萝卜
5.待胡萝卜表面变色，锅中出胡萝卜特有的甜香味，立即放入藕片
6.加入事先准备好的调料料汁,加入剩余的盐、十三香，继续炒
7.料汁加入后的蒸汽酸味会很大，待酸味稍稍减退，即加入剩下的青椒、芹菜、花生米
8.青椒表面微变色，炒出青椒的清香味，加入大蒜，加入用苹果醋、剩余的淀粉调制的水淀粉、鸡精，勾芡，
9.出锅装盘，盛饭开吃！
小窍门&温馨提示
1.芹菜要事先用水焯过，再用冷水冰一下
2.有条件用新鲜的红辣椒最好
3.不要用很多油和肉，整个的炒至过程基本上是要盯着材料的外表，稍一变色即可进入下一阶段，千万不要炒过头了，否则会失去清爽的口感
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热菜 藕片
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